Kluczem do bezpiecznego spożycia manioku jest jego przetwarzanie. Tradycyjne metody stosowane od pokoleń obejmują:
obierać korzenie
długotrwałe moczenie w wodzie (czasami nawet do 24 godzin lub dłużej)
fermentacja
gotowanie lub pieczenie w wysokiej temperaturze
Procesy te umożliwiają rozkład i eliminację substancji toksycznych, dzięki czemu maniok jest bezpiecznym i pożywnym produktem.
Przykład z życia wzięty
Podczas poważnego kryzysu gospodarczego, który ogarnął Wenezuelę, wiele osób było zmuszonych spożywać maniok w bardziej ryzykownych formach, sięgając po solone produkty w ograniczonych ilościach, aby przeżyć. Podobne przypadki opisał hiszpański dziennik El País, który podkreślił, że brak zasobów często prowadzi do zaniedbania ważnych etapów przetwarzania.
