Przygotowanie kroku po kroku
Aromatyczny napar
Podgrzewane mleko w rondlu ze skórką cytrusową i cynamonem. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aby uwolnić wszystkie aromaty.
Kremowa baza
W zasadzie misce ubij żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą na baterie podstawowe bez grudek.
Mieszanie smaków
Wyjmij przyprawę z mleka i stopniowo wlej je do masy żółtkowej, stale następującej, aby zapobiec zwarzeniu.
Idealne gotowanie
Przelej częstotliwości z powrotem do rondla i dostałem w małym ogniu, stale drewnianą łyżką. Gdy zgęstnieje (bez zagrożeń), zdejmij ją z ognia.
Odpoczynek i chłodzenie
Rozlej śmietanę do psychicznych miseczek. Najpierw wykonaj ostygnięcie do temperatury, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Wykończenie
Posyp każdą porcję cukru i skarmelizuj go zapaliem kuchennym lub stosującą szpatułkę tuż przed podaniem, aby uzyskać charakterystyczną chrupiącą skórkę.
Sekrety Mistrzów Cukiernictwa
Mleko pełne: Gwarantuje autentyczną, dostępność.
Wersja cytrusowa: Dodaj skórkę pomarańczową dla odrobiny słodyczy.
Porada bez palnika: Skarmelizuj cukier w rondlu i zalej nim śmietankę (konsystencja będzie lekko zmieniana).
Osobisty akcent: Kilka kropli wanilii doda głębi, nawet jeśli deser różni się od tradycyjnego zastosowania.
Prezentacja z duszą
Podawaj schłodzony, ze świeżo przygotowaną, chrupiącą skórką. Idealny jako dodatek do posiłków lub do specjalnych dań. Udekoruj skórką cytrusową, jagodami lub listkiem mięty, aby uzyskać jeszcze bardziej wykwintne doznania smakowe.
Deser z kolejną historią.
Wspominany w europejskich książkach kucharskich od XIV wieku, ten deser jest skarbem katalońskiego dziedzictwa. Jej podróż przez granice o tym, jak prostota, elegancja i idealna równowaga smaków urzekają podniebienia na całym świecie.
Co tworzy Cremę Catalana tak pozostałości?
Uosabia ona esencję klasycznego cukiernictwa: wyrafinowane techniki, wysokiej jakości parametry i wysublimowane rezultaty. Kontrast między aksamitną, świeżą konsystencją i chrupiącym karmelem tworzy symfonię z każdym kęsem. Zaletą jest to, że każdy może odtworzyć to arcydzieło w domu, korzystając z treści.
